夏季飲食,你吃醋了嗎?

文章來源:廣電報 作者:方雪彬 點擊數(shù):4304 更新時間:2019-05-23

“烹炒煎炸鹽為主,五味調(diào)和醋為先?!弊怨乓詠?,醋在烹任調(diào)味中就有著舉足輕重的作用,除了調(diào)味,醋還有很好的保健作用。

炎炎夏日,人們出汗過多、睡眠不足、進食不香,自身免疫能力明顯下降,時常會感到疲勞乏力,再加上受各種細菌感染影響,很容易引發(fā)胃腸道疾病。這時,如果能適當吃點醋,不但可以增進食欲,還能夠排毒、解毒,甚至緩解疲勞。

醋為何會有如此大功效呢?

正常情況下,人體內(nèi)環(huán)境是維持在一個中性或弱堿性狀態(tài),但當過度疲勞時,身體里就會產(chǎn)生大量乳酸,人就會感冒疲勞、困倦。而醋中的醋酸進入人體參與代謝后,有利于乳酸進一步氧化,變?yōu)樗投趸?,水繼續(xù)參與機體代謝或變成尿和汗水排出,二氧化碳則由肺呼出體外。所以,醋具有獨特的預(yù)防和消除疲勞的奇效。

除此之外,夏季天氣炎熱,各種細菌、毒素易在體內(nèi)聚集,令人感染胃腸道疾病。吃涼拌菜或熟菜時加入些老陳醋,能夠殺滅病菌,減少胃腸道疾病的困擾。

另外,醋中的揮發(fā)性物質(zhì)及氣基酸等可以刺激人的大腦神經(jīng)中樞,使消化器官分泌大量消化液,有助于消化功能的增強,所以,高溫季節(jié)食醋,能開胃、增進食欲。

下面介紹用用醋做的幾道小菜:

醋泡花生

原料:紅衣花生、醋各適量

做法:①將紅衣花生仁浸泡在食醋中,密封1周以上,時間越久越好。

②每天晚上睡前服,每次3~5 粒,嚼碎吞服,可連服7天為1個序程。

功效:具有降血壓的功效。長期服用也沒有副作用。

醋泡黃豆

原料:黃豆、醋各適量。

做法:

①將生黃豆洗凈后晾干。

②然后與老陳醋按1:2的比例在陰涼處密封浸泡3個月左右。

③在每天早上取醋豆10粒,泡豆的醋一湯勺,蜂蜜一湯勺,然后經(jīng)400毫升的涼開水稀釋后空腹服用。

功效:具有調(diào)節(jié)血脂的功效。

生活用醋注意事項

01老人常吃點醋有一定保健作用,然而,吃醋需要注意方法,老年人不宜直接喝醋,而應(yīng)加入菜中食用。。

02魚、肉等+醋 利于鈣質(zhì)吸收。醋能夠溶解植物纖維和動物骨質(zhì),在燒魚、純?nèi)狻⒓兣殴菚r放些醋,可溶解其中的鈣質(zhì),以利于身體的吸收,能防止老人的骨質(zhì)疏松。

03醋的食療法

暈車:暈車暈船者,出發(fā)前喝上一杯加老陳醋的溫開水,會使你舒心良久。

鼻炎:將約5毫升的老陳醋放入容量為1000毫升的洗添器里清洗鼻孔,1日洗2次,可治療鼻炎。

胃炎:生姜100克洗凈切成細絲,放在250毫升老陳酷中密封3 日,每日早晨空腹服用10毫升,可治療慢性胃炎。