【舌尖上的安全1】夏季來臨,海鮮雖美味,但要防止它“搗亂”......

文章來源:防保處、市疾控中心 作者: 點擊數(shù):6463 更新時間:2019-06-27

夏日夜晚的夜宵攤,聚集了滿滿的人氣。啤酒、海鮮、燒烤、小龍蝦,簡直吃得不要太嗨。但千萬不要忽視——副溶血性弧菌!

什么是副溶血性弧菌?

副溶血性弧菌為一種嗜鹽性弧菌,是我國沿海地區(qū)、日本等發(fā)生細(xì)菌性食源性疾病的主要致病菌。

副溶血性弧菌天然存在于海水、沿海環(huán)境、魚類和有殼水生動物中,特別在牡蠣、毛蚶、蟶子等貝殼類生物最為多見。它生命力頑強,在抹布和砧板上能存活1個月以上。通過食用生的或烹調(diào)不當(dāng)?shù)暮.a(chǎn)品,或食用被生海產(chǎn)品或污染水污染的任何食物傳播。

感染了副溶血性弧菌癥狀如何呢?

吃了被它污染的食物,那滋味可不好受。

感染副溶血性弧菌后起病急,多以低熱、臍部陣發(fā)性絞痛、嘔吐、腹瀉水樣便為主要癥狀。每日腹瀉3-20次不等,多為黃色水樣便,可以拉到你虛脫,拉到你懷疑人生......

如何預(yù)防副溶血性弧菌感染呢?

雖然副溶的戰(zhàn)斗力爆表,但是它的防御力卻不高。

1、不食生鮮是關(guān)鍵

56℃加熱5分鐘以上或者90℃加熱1分鐘以上就可以將其消滅。所以,吃海鮮時只要蒸熟煮透,就不需要擔(dān)心副溶血性弧菌了。

2、生熟分開是重點

生熟分開,避免交叉污染。要避免生鮮海產(chǎn)品及其盛放、處理的器具污染其他食品。

3、冷藏保存

所有生鮮海產(chǎn)品應(yīng)洗凈后冷藏存放(5℃以下)。熟食食用前應(yīng)保持滾燙的溫度(70℃以上)。熟食在室溫下儲存不得超過2小時。食物化凍不能在室溫下,要在冰箱或冷的環(huán)境下進(jìn)行。