夏季食物安全處理四步驟

文章來(lái)源：39健康網(wǎng) 作者：39健康網(wǎng) 點(diǎn)擊數(shù)：4896 更新時(shí)間：2014-06-03

????這兩天的中午，天氣已經(jīng)有了夏天的感覺。在這種天氣條件下，食物極易變質(zhì)，如果不注意飲食衛(wèi)生，很容易引發(fā)食物中毒。?
??? 美國(guó)的食物品質(zhì)在全球已屬最安全行列，但隨著氣溫的升高，如果你將食物帶回家后沒有做正確處理，那么仍將有較高風(fēng)險(xiǎn)因其感染致病菌而發(fā)生食物傳染疾病，也就是通常所說(shuō)的“食物中毒”。食物傳染疾病比多數(shù)人想象中要嚴(yán)重得多，它是可致命的，因此學(xué)會(huì)如何正確安全地處理食物非常重要。
??? 可以這么說(shuō)，食物傳染疾病人人相關(guān)。而由于體質(zhì)和免疫系統(tǒng)的原因，相對(duì)而言，孕婦、兒童、老人和免疫系統(tǒng)疾病患者更易感染。如果你身邊有以上人群，那么在處理食物時(shí)就應(yīng)更加當(dāng)心。
??? 近日，美國(guó)FDA在其官網(wǎng)刊發(fā)文章，專門提醒大家要注意夏季飲食安全。來(lái)看看美國(guó)FDA是怎么提醒的：
??? 下面是食物安全處理的四步驟：
??? 第1步：清潔?
??? 在處理食物前后，用溫水和肥皂洗手20秒以上；如果中途發(fā)生上廁所、換尿布、觸碰寵物等行為，重新洗手。
??? 準(zhǔn)備每樣不同的食物前后，用熱的肥皂水或洗潔精擦洗砧板、盤子、廚具和柜面。?
??? 最好在清洗后用廚房紙巾來(lái)擦干其表面。如果你選用抹布也可以，但必須每天用洗滌機(jī)對(duì)其進(jìn)行熱循環(huán)清洗處理。?
在清洗新鮮水果蔬菜時(shí)，必須使用直接從水龍頭里出來(lái)的流動(dòng)水。?
??? 即使果蔬的外皮或外殼不可食用，也需要按照以上方法清洗。請(qǐng)?jiān)谒堫^下用力摩擦其表面，或者使用專門的蔬果清潔刷來(lái)洗。
如果食用罐頭食品，記得在開蓋前先清洗蓋子表面。
??? 第2步：隔離?
??? 食物與食物相接觸，容易發(fā)生交叉污染，最常見的發(fā)生在生鮮肉、家禽肉、海產(chǎn)和蛋類這類食品上——隔離食材最關(guān)鍵的要點(diǎn)是，將生食和熟食放在不同區(qū)域。
??? 從進(jìn)入購(gòu)物袋起，就要將生肉、家禽、海產(chǎn)、蛋類與其他食材分隔開?；丶液?，并以同樣的區(qū)隔組合存放入冰箱。
使用兩塊砧板：一塊處理生鮮農(nóng)產(chǎn)品，另一塊處理生鮮肉、家禽和海產(chǎn)。?
??? 不要將用過(guò)的醬料重復(fù)使用在下一個(gè)生鮮食材上，除非你將它們先煮沸。
??? 第3步：煮透
??? 各種食材只要達(dá)到其足夠高的安全溫度后，才能殺死可能引發(fā)疾病的有害病菌。
??? 購(gòu)買一個(gè)食物溫度計(jì)，就可以在烹煮時(shí)測(cè)量其內(nèi)部溫度了。
??? 使用食物溫度計(jì)時(shí)，最好每次可以在多個(gè)部位取溫，尤其是內(nèi)部溫度，這樣才能確保安全。?
??? 不要根據(jù)顏色判斷生熟，顏色并不可靠。
??? 煮蛋煎蛋的話，要烹飪至蛋黃和蛋白都呈固體狀，建議不要采用半生蛋的食譜配方。
??? 在給醬料、湯和肉汁重新加熱時(shí)，必須加熱至煮沸狀態(tài)。
??? 第4步：冷藏
??? 不要在冰箱里面儲(chǔ)藏太多的東西，冷空氣需要足夠的循環(huán)空間來(lái)保證食品安全。
??? 冰箱的保鮮層溫度最好能控制在40華氏度（約等于4.4℃）以下，這個(gè)溫度是減少食物傳染疾病的最佳溫度；冰凍層則應(yīng)保持在-18℃以下。
??? 肉、家禽加工品、蛋和水產(chǎn)等容易腐壞的食品，要在購(gòu)買或烹煮后的兩小時(shí)內(nèi)進(jìn)入冰箱保存，如果當(dāng)時(shí)氣溫高于90華氏度（約等于32℃），則應(yīng)在一小時(shí)內(nèi)就進(jìn)入冰箱冷藏。
??? 永遠(yuǎn)不要用室溫來(lái)自然解凍冷凍食品，比如放在柜面上任由它慢慢化——食物在解凍過(guò)程中必須處于安全溫度環(huán)境里。
??? 推薦三種安全的解凍法：放入冰箱保鮮層解凍，放進(jìn)冷水中解凍，或者用微波爐來(lái)解凍——如果用微波爐解凍，那么解凍后必須立刻烹煮。