中醫(yī)教你冬季養(yǎng)生

文章來源:中醫(yī)科 作者:鄭康 點(diǎn)擊數(shù):5307 更新時間:2014-01-27

??? 冬季的到來,意味著草木凋零,蟄蟲伏藏,萬物活動趨向休止,以冬眠的狀態(tài)來養(yǎng)精蓄銳,為來年春天的生機(jī)勃勃做準(zhǔn)備。古籍云:“冬,終也,萬物收藏也”,告訴人們冬天到了,該收一收了,夜生活該停一停了,養(yǎng)精蓄銳,儲藏健康,以待來年春暖花開。 “冬侯腎,腎在五行中屬水,腎主封藏,為先天之本”,意思就是冬天到了,我們的生理活動要適當(dāng)收斂,養(yǎng)陰護(hù)陽,養(yǎng)腎固精,謹(jǐn)避風(fēng)寒?!澳I主水”;告訴我們冬季要適當(dāng)多補(bǔ)充水分,如空調(diào)房里呆多了要避免干燥,滿足體內(nèi)細(xì)胞新陳代謝的需要。要多休息,中醫(yī)說“早睡以養(yǎng)陽氣,遲起以固陰精”也是有一定道理的。除了上述這些需要注意的,隨著生活水平的提高,食補(bǔ)也是一個好方法,這里向大家介紹一些特別適宜的食物,供大家參考。
??? 1.黑豆。黑豆?fàn)I養(yǎng)豐富,含有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、微量元素等多種營養(yǎng)成分,同時又具有多種生物活性物質(zhì),如黑豆色素、黑豆多糖和異黃酮等,具有消腫下氣、潤肺燥熱、活血利水、祛風(fēng)除痹、補(bǔ)血安神、明目健脾、補(bǔ)腎益陰、解毒的作用。黑豆在冬季食用,對補(bǔ)腎壯陽大有益處。
??? 2.紅薯。冬季是紅薯大量上市的季節(jié)。紅薯含有豐富的膳食纖維、胡蘿卜素、維生素A、B、C、E及鉀、鐵、銅、硒、鈣等,營養(yǎng)價(jià)值很高,是世界衛(wèi)生組織評選出來的“十大最佳蔬菜”的冠軍。特別是它的抗癌作用,日益受到人們的重視。紅薯還有益于心臟,有抗糖尿病作用,并有一定減肥功效。紅薯已被營養(yǎng)學(xué)家當(dāng)作一種藥食兼用、營養(yǎng)均衡的食品,它的熱量只有同等重量大米所產(chǎn)生熱量的三分之一,而且?guī)缀醪缓竞湍懝檀肌5t薯別一次吃得太多,以免出現(xiàn)燒心、返酸或腹脹等腹部不適癥狀。
??? 3.大白菜。白菜含有豐富的粗纖維,不但能起到潤腸通便、促進(jìn)排毒的作用,又刺激腸胃蠕動,幫助消化,對預(yù)防大腸癌有良好作用。秋冬季節(jié)空氣特別干燥,寒風(fēng)對人的皮膚傷害極大,白菜中含有豐富的維生素C、維生素E,常吃大白菜可以起到很好的護(hù)膚和養(yǎng)顏效果。此外,白菜中有一些微量元素,它們能幫助分解同乳腺癌相聯(lián)系的雌激素。
??? 4.栗子。栗子中不僅含有大量淀粉,而且含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、B族維生素、礦物質(zhì)、不飽和脂肪酸等多種營養(yǎng)成分,能防治高血壓病、冠心病、動脈硬化癥、骨質(zhì)疏松癥等疾病,是抗衰老、延年益壽的滋補(bǔ)佳品;能幫助脂肪代謝,具有益氣健脾、補(bǔ)胃腸的作用;含有豐富的維生素C,能夠維持牙齒、骨骼、血管肌肉的正常功用,可以預(yù)防和治療骨質(zhì)疏松、腰腿酸軟、筋骨疼痛、乏力等,是老年人理想的保健果品。
??? 5.烏雞。烏雞味甘、性平,具有滋陰清熱、補(bǔ)肝益腎、健脾止瀉等作用?,F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證實(shí),烏雞內(nèi)含豐富的黑色素、蛋白質(zhì)、氨基酸和多種微量元素,是營養(yǎng)價(jià)值極高的滋補(bǔ)品,可提高生理機(jī)能,延緩衰老,強(qiáng)筋健骨,對防治骨質(zhì)疏松、佝僂病、婦女缺鐵性貧血癥有明顯的食療功效。
??? 6.粳米。粳米具有補(bǔ)中益氣、平補(bǔ)五臟、止煩渴、止泄痢、壯筋骨、通血脈的功能,對急慢性腸炎、口干口渴以及各種疾病導(dǎo)致的身體虛弱,都有很好的食療補(bǔ)養(yǎng)作用。粳米中的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素含量都比較多,常吃能降低膽固醇,減少心臟病和中風(fēng)病發(fā)作的概率。
??? 7.蘿卜。蘿卜味辛、甘,性平,入脾、胃經(jīng)。中醫(yī)認(rèn)為蘿卜具有消積導(dǎo)滯、化痰止咳、下氣寬中等功效,在飲食積滯、腹部作用。俗話說:“冬吃蘿卜夏吃姜,不勞醫(yī)生開藥方?!碧}卜有很高的營養(yǎng)價(jià)值,含有豐富的碳水化合物和多種維生素,可降血脂、軟化血管、穩(wěn)定血壓。
??????8.柑橘類。柑橘類水果包括橘子、橙子、柑、柚子等,味甘、酸,性平,入肺、胃經(jīng),有生津止渴、幫助消化、調(diào)和脾胃、潤肺止咳的功效。由于胃陰不足而致的口干口渴,或飲酒過度、消化不良、肺熱痰多咳嗽等,柑橘類都有很好的輔助食療功效。柑橘類水果可有效預(yù)防心血管疾病的發(fā)生,因?yàn)檫@類水果中所含葉酸有降低血漿同型半胱氨酸的作用,同型半胱氨酸可損傷動脈血管,是心血管疾病和中風(fēng)病發(fā)生的重要危險(xiǎn)因素。
??????9.牛肉。牛肉味甘、性平,入脾、胃經(jīng)。牛肉中含有豐富的蛋白質(zhì),氨基酸的組成比豬肉更接近人體需要,能提高機(jī)體抗病能力,對病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜。小雪節(jié)氣吃牛肉,有暖胃作用,為寒冬補(bǔ)益佳品。
??????10.土豆。土豆味甘、性平,入脾胃及大小腸經(jīng)。功能補(bǔ)脾益氣,緩急止痛,通利大便。用于脾胃虛弱、消化不良、腸胃不和、脘腹疼痛、大便不爽等病作食療品可以做主食,也可以作為蔬菜食用。土豆含有大量的碳水化合物、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)及維生素。每100克土豆中含鉀高達(dá)300毫最多的。有人研究發(fā)現(xiàn),每周吃5~6個土豆,可使中風(fēng)概率下降約40%。
??????11.海參。海參的營養(yǎng)價(jià)值極高,富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、碘及多種維生素和海參素。海參中的脂肪較少,而且不含膽固醇,因此動脈硬化癥、高血壓、冠心病等患者可用海參進(jìn)行食療。海參味甘性溫,能補(bǔ)腎壯陽、滋陰養(yǎng)血,是冬季的利好食材。
???12.黑米。黑米是一種藥食兼用的大米,營養(yǎng)豐富,其B族維生素、鐵、鈣磷、硒、鎂、銅、鋅等營養(yǎng)物質(zhì)的含量都很高。經(jīng)常食用黑米可滋陰補(bǔ)腎,健脾暖肝,補(bǔ)血益氣,增智補(bǔ)腦,明目活血。黑米還對貧血、高血壓、神經(jīng)衰弱、慢性腎炎等疾病有治療效果。
除了上述的單類食物,還有一些藥膳,與大家一起分享。
??? 1.醋泡黑豆。①原料(約2周的用量):黑豆100克,米醋300毫升。②制作:將黑豆放在平底鍋內(nèi),以中火炒至表皮爆裂,裝入瓶子或罐子內(nèi),加入米醋,涼后將瓶蓋封好,待黑豆吸收了醋膨脹之后便可食用(需時約2~3日)。每天吃30粒即可。③功效:醋泡黑豆可補(bǔ)腎,有助改善腰背疼痛癥狀;防治便秘;有助恢復(fù)體力和改善皮膚狀況;有減肥作用;有輔助降壓作用。
??? 2.烏雞山藥湯。①原料:烏雞一只(約1 000克),山藥200克,枸杞子及大棗適量,配料為花椒、蔥、姜。②制作:烏雞去內(nèi)臟后洗凈備用;山藥去皮切塊,用清水浸泡以免變色;枸杞子洗凈備用。鍋中倒入足量的水,放入烏雞,煮沸后,撇去浮沫,加入枸杞子、大棗、花椒、蔥、姜,轉(zhuǎn)文火煲兩個小時,后加入山藥、適量鹽調(diào)味即可。③功效:本藥膳對提高生理機(jī)能,延緩衰老,強(qiáng)筋健骨,防治骨質(zhì)疏松、佝僂病以及婦女缺鐵性貧血癥,有一定的食療功效。
??? 3.粳米棗仁大棗粥。①原料:粳米100克,酸棗仁30克,大棗10個,冰糖適量。②制作:先將酸棗仁搗碎,放入鍋中,加入適量的水,用文火煎約20~30分鐘,去渣取汁,入粳米、大棗,文火煮成粥,加入適量冰糖調(diào)味后即可食用。③功效:補(bǔ)益肝腎,養(yǎng)心安神。適用于肝腎不足所致夜寐不安、手足心熱、頭暈耳鳴、小便頻數(shù)等。
??? 4.當(dāng)歸瘦肉湯。①原料:瘦豬肉500克,當(dāng)歸30克。②制作:瘦豬肉塊,與當(dāng)歸同放鍋中,加水適量,用小火煎煮。肉熟后可稍加食鹽調(diào)味,除去藥渣,喝湯吃肉。③功效:方中當(dāng)歸善于補(bǔ)益肝血,配瘦肉用以增強(qiáng)補(bǔ)血生血的作用??捎糜谪氀蜓撍碌念^昏眼花、疲倦乏力之癥。
??? 5.糖醋帶魚。①原料:帶魚500克,輔料蔥、姜、蒜、紅辣椒、鹽、黃酒等適量。②制作:帶魚收拾干凈,切成約7厘米的段,撒少許鹽和黃酒,腌制15分鐘;腌制的過程中準(zhǔn)備好姜片、蔥、蒜;調(diào)配一碗糖醋汁,比例大約是1湯匙料酒+2湯匙醬油+3湯匙糖+4湯匙醋+5湯匙水,攪勻備用;鍋中加少量油,將腌好的帶魚段薄薄沾一層面粉放入鍋中煎至兩面金黃,撈出;用余油炒香紅辣椒,再加入蔥姜蒜煎出香味,加入炸好的帶魚段,將調(diào)好的糖醋汁攪勻倒入,煮開后小火燉10分鐘,然后大火收濃湯汁即可。③功效:帶魚富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸,還含有豐富的DHA和維生素A、維生素D,對心血管系統(tǒng)有保護(hù)作用,是冬季很好的補(bǔ)虛勞、養(yǎng)肝腎的食物。
??? 6.黑芝麻粥。①原料:黑芝麻25克,粳米50克。②制作:黑芝麻炒熟研末備用,粳米洗凈與黑芝麻入鍋同煮,旺火煮沸后,改用文火煮至成粥。③功效:補(bǔ)益肝腎,滋養(yǎng)五臟。本方更適于中老年體質(zhì)虛弱者選用,并有延緩早衰之功效。
??? 7.木耳炒肉片。①原料:黑木耳干品15克,豬瘦肉60克。②制作:黑木耳用溫水發(fā)好、洗凈,豬瘦肉切片放入油鍋中炒兩鹽適量、清湯少許,燜燒5分鐘即可服食。③功效:益胃滋腎,調(diào)理中氣。
??? 8.砂鍋生姜羊肉湯。①原料:羊肉500克,當(dāng)歸50克,生姜100克。②制作:羊洗凈、切塊,用開水焯過,瀝干水;當(dāng)歸、生姜分別用清水洗凈,生姜切片;將生姜下鍋略炒片刻,再倒入羊肉炒至血水干,鏟起,與當(dāng)歸同放砂鍋內(nèi),加開水適量,武火煮沸后,改用文火煲2~3小時,調(diào)味供用。③功效:羊肉養(yǎng)肝補(bǔ)虛,暖中止痛;當(dāng)歸補(bǔ)血調(diào)經(jīng),血行滯;生姜以助羊肉散寒暖胃,又可辟除羊肉之膻味。三者合而為湯,溫補(bǔ)肝血、散寒調(diào)經(jīng)止痛。適合陽虛、血虛體質(zhì)者食用。
??? 9.紅薯蒸狗肉。①原料:紅薯、狗肉各500克。②制作紅薯去皮切塊,狗肉洗凈切塊,同放大碗內(nèi)加適量豬油或花生油、食鹽、水,隔水蒸熟食用。③功效:本品有補(bǔ)中益氣、固腎強(qiáng)腰作用,適用于寒冬體虛怕冷、腰腿疼、夜多小便等癥。
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