六種食用菌助抗癌

文章來源:科技日報(bào) 作者:科技日報(bào) 點(diǎn)擊數(shù):4627 更新時(shí)間:2013-06-10

??? 香菇?香菇營養(yǎng)成分很高,含有豐富的蛋白質(zhì)、多達(dá)九種的氨基酸、鐵、維生素B、可轉(zhuǎn)化為維生素D的麥角甾醇,能有效的預(yù)防貧血、高血壓和骨質(zhì)疏松。另外,香菇所含多種醣類,能夠提高人體免疫機(jī)能,干擾病毒和癌細(xì)胞的生長。
  金針菇?又名金絲菇,含有大量的蛋白質(zhì)和粗纖維,不僅滋味鮮美,而且其粗纖維對促進(jìn)腸胃蠕動、預(yù)防便秘及肥胖,有很好的功效。
  鮑魚菇?鮑魚菇又名蠔菇,含有多量的蛋白質(zhì)、醣類、纖維素、胡蘿卜素及少量維他命B,味淡性溫、熱量低,是可以常吃的食品。
  草菇?新鮮草菇的維生素C,比柑橘的含量高六倍,常吃草菇,對于免疫力的提升頗有助益。除了含有高量的蛋白質(zhì)、脂肪、醣類、鈣、磷、鐵、維生素B、維生素C外,它所含的氨基酸多達(dá)十七種,還有一種能抑制癌細(xì)胞生長的異性蛋白,是極佳的抗癌食物。草菇肉質(zhì)細(xì)嫩、口感滑潤、滋味鮮美。選購時(shí)以菇體肥厚、菇傘未展開者為佳。
  木耳?蛋白質(zhì)含量是牛奶的六倍,鈣、磷、鐵纖維素含量也不少,此外,還有甘露聚糖、葡萄糖、木糖等醣類,及卵磷脂、麥角甾醇和維生素C等,前幾年,美國一位醫(yī)師還研究證實(shí)木耳具有預(yù)防動脈粥樣硬化的功效。
  銀耳?銀耳又名白木耳,中醫(yī)認(rèn)為有固腎、滋陰、潤肺、補(bǔ)氣、健腦、止咳、潤腸、生津、止血的功效,是著名的滋補(bǔ)食品。近代的研究也證明,銀耳可增加人體疾病防御系統(tǒng)、提高吞噬病原菌的能力及免疫作用。銀耳的孢糖可降低輻射對人體的傷害。