無辣不歡?辣味重傷正氣

文章來源:生命時報 作者:生命時報 點擊數(shù):4702 更新時間:2013-06-10

????如今吃飯“無辣不歡”的人越來越多。一到飯點,街上最火的餐館都是打著麻辣招牌的川、湘菜館,最受歡迎的菜肴也盡是“水煮魚”、“麻辣火鍋”、“麻辣小龍蝦”等。大家都把“吃得過辣傷身體”這句話拋在腦后。其實,古人就曾說過“養(yǎng)體須當節(jié)五辛,五辛不節(jié)反傷身”。這句話出自清代著名養(yǎng)生家馬齊所著的《養(yǎng)生秘旨》。
  對于“五辛”的解釋,字面上是指“蔥、薤、蒜、韭、胡荽”等5種食物,“薤”是小蒜,又叫野韭;胡荽就是芫荽、香菜。南京市中西醫(yī)結合醫(yī)院治未病中心倪正主任醫(yī)師介紹說,這里說的辛味,泛指辛香味,包括我們常說的麻味、辣味,屬于中醫(yī)五味“酸﹑甘﹑苦﹑辛﹑咸”的一味,其特點是氣味濃烈、刺激性強,在烹飪上常用作配料和調料。
  從醫(yī)用角度講,辛味食物有刺激食欲、發(fā)散、行氣、驅寒及活血等作用。但是,凡事都有個度?!拔逍敛还?jié)反傷身”的原因恰恰出在它們的功效上?!饵S帝內經(jīng)》中早有記載,“辛入肺,辛走氣,氣病無多食辛。”這里所說的“氣病”與西醫(yī)的呼吸系統(tǒng)疾病類似,最常見的便是感冒、咳嗽,比如風寒感冒需要辛溫的藥物來發(fā)汗,風熱感冒需要辛涼的藥物來解表。但是,辛味食物食用過多、過頻、過久反而會耗散正氣,所以即便有治療需要,也不宜多服久服,更何況日常生活中的菜肴了,辣吃多了對身體很不好。
  倪正表示,肺結核、便秘、盜汗、癰腫瘡癤、目赤內熱、痔瘡等患者都不宜吃辣。作為健康人,辣也不要長期吃、頓頓吃、一次吃很多,以免耗氣傷身。如果特別喜歡吃辣,可以偶爾搭配主食烹飪,作為點綴,但絕對不能唱主角。