??? 提及洋快餐，人們立即會(huì)想到炸雞、油炸薯?xiàng)l等食品。多項(xiàng)研究業(yè)已發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常吃洋快餐不僅會(huì)導(dǎo)致肥胖，還會(huì)傷害肝臟，殃及前列腺。
　　吃快餐傷肝堪比肝炎。英國(guó)《每日郵報(bào)》2月16日?qǐng)?bào)道，美國(guó)哥倫比亞廣播公司專業(yè)醫(yī)學(xué)電視節(jié)目《醫(yī)生》播出的一項(xiàng)新研究發(fā)現(xiàn)，連續(xù)吃快餐一個(gè)月，會(huì)導(dǎo)致肝臟的多種重要變化，對(duì)肝臟的損害酷似肝炎。
　　究其原因，一方面，油炸食品會(huì)產(chǎn)生化學(xué)性質(zhì)極活躍的自由基，破壞食物中的必需脂肪酸，破壞維生素A和E等對(duì)人體的保護(hù)作用，使血液轉(zhuǎn)氨酶水平升高，誘發(fā)肝炎。肝炎最終會(huì)導(dǎo)致肝功能衰竭。
　　另一方面，新研究負(fù)責(zé)人德魯·奧爾頓博士表示，油炸薯?xiàng)l中除了添加了大量食鹽并經(jīng)過高溫油炸之外，還添加了使薯?xiàng)l呈現(xiàn)金黃色的糖。油炸雞塊、洋蔥及雞翅特別傷肝，原因是其中含有大量的脂肪，經(jīng)常食用會(huì)大大增加患脂肪肝的危險(xiǎn)。
　　奧爾頓博士還指出，即使你一邊吃快餐一邊吃涼拌菜也于事無補(bǔ)。因?yàn)榭觳褪称吩诩庸み^程中還會(huì)有多種化學(xué)添加劑。為了保持蔬菜新鮮，甚至?xí)谏忱刑砑泳哂蟹纼鲎饔玫谋┮叶肌?
　　無獨(dú)有偶，英國(guó)《前列腺》雜志2月刊登一項(xiàng)新研究也將矛頭直指洋快餐，研究發(fā)現(xiàn)，每周吃薯片很傷前列腺。
　　美國(guó)西雅圖弗雷德·哈欽森癌癥研究中心科學(xué)家對(duì)兩項(xiàng)相關(guān)研究數(shù)據(jù)進(jìn)行了數(shù)理分析，結(jié)果顯示，與每月最多吃一次油炸食物的男性相比，每周至少吃1次油炸垃圾食品的男性前列腺癌危險(xiǎn)增加30%—37%。
　　新研究珍妮特·斯坦福博士表示，食物在高溫油炸過程中產(chǎn)生的丙烯酰胺、雜環(huán)胺和多環(huán)芳烴等致癌物增加了前列腺癌發(fā)生的風(fēng)險(xiǎn)。高溫油炸食物中的糖基化終產(chǎn)物也十分有害，它同時(shí)導(dǎo)致了炎癥和細(xì)胞腫瘤樣退化。