??? 近日，北京市工商局檢出，來自河北香河的一種散裝綠豆面中發(fā)現(xiàn)不得檢出的硼砂，且含量達(dá)到21.4mg/kg。專業(yè)人士表示，吃面條時(shí)如果口感格外筋道，就要當(dāng)心可能摻了硼砂。

　　拉面韌性特別好 留神硼砂

　　一些商家為了追求口感更好，可能在主食中加入多種添加物質(zhì)，如明礬和硼砂，都能增加筋道和黏性，使產(chǎn)品更有吸引力。比如說，添加硼砂的拉面韌性特別好，添加明礬的面條口感特別爽滑。然而，明礬含有鋁，多食可損害神經(jīng)系統(tǒng)和心血管系統(tǒng)；硼砂則有明顯的毒性。所以，消費(fèi)者不能一味追求更筋道、更有彈性的口感，而要接受天然食品的固有品質(zhì)。

　　硼砂會(huì)刺激胃酸分泌，嚴(yán)重的會(huì)使人出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀。我國(guó)已明令禁止將硼砂作為食品添加劑。因此消費(fèi)者在購(gòu)買和食用面條等食品時(shí)，如果發(fā)現(xiàn)其顏色發(fā)白，手感十分光滑，或是煮熟后特別筋道，就要警惕是不是摻了硼砂。

　　過于潔白的面食 謹(jǐn)慎購(gòu)買

　　面粉當(dāng)中含有微量的天然胡蘿卜素，所以，無論磨得怎樣精細(xì)的面粉，都不可能是潔白的。然而，消費(fèi)者偏偏喜歡白色的面，而且顏色越白賣得越好，于是制作者就會(huì)想辦法把面制食品弄得更加潔白。一般用的方法有兩種：超量添加氧化劑過氧化苯酰，加到國(guó)家許可量的兩三倍，或者用硫磺來熏蒸。無論哪一種，都會(huì)破壞食品中的維生素，埋下安全隱患。因此，消費(fèi)者不要買過于潔白的饅頭、花卷等面食。有一點(diǎn)黃色，反而是正常的。

　　盡量選全麥和雜糧面食

　　現(xiàn)在很多超市都有全麥饅頭、窩頭，或者添加了玉米粉、豆粉、燕麥粉等雜糧豆類的主食。這些主食營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，膳食纖維豐富，也有利于改善進(jìn)餐之后的血糖。不過，選擇這類食品要注意兩個(gè)問題：一是新鮮度。這些產(chǎn)品因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)價(jià)值提高，微生物繁殖起來更為迅速，所以比精白粉做的面食保質(zhì)期短，回家后要在一兩天吃掉。二是產(chǎn)品是否名副其實(shí)。有些所謂的玉米饅頭，實(shí)際上是白面粉添加黃色素做成的；一些所謂的全麥饅頭，實(shí)際上是面粉加上焦糖色素做成的。如果仔細(xì)聞一聞味道，沒有玉米的香氣，或者仔細(xì)看看質(zhì)地，沒有全麥粉中的細(xì)碎麥麩，就可能是假冒產(chǎn)品。