保鮮膜含塑化劑嗎？燃燒就知道

文章來(lái)源：京華時(shí)報(bào) 作者：朱瑞娟 點(diǎn)擊數(shù)：8737 更新時(shí)間：2011-07-14

　　夏季在冰箱存放食物，保鮮膜和保鮮盒是必不可少的。不過(guò)近日臺(tái)灣學(xué)者研究發(fā)現(xiàn)，以PVC（聚氯乙烯）保鮮膜包覆油脂食物所溶出的DEHP塑化劑遠(yuǎn)高于歐盟每人每日容忍攝取量，微波加熱后的溶出量更高。因此專家建議人們應(yīng)少用PVC保鮮膜或以此為材料的保鮮盒。
　　透明保鮮膜塑化劑含量高
　　國(guó)際食品包裝協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)董金獅表示，目前市場(chǎng)上的保鮮膜有多種材質(zhì)，其中與食品接觸較多的PVC保鮮膜是塑化劑用量比較大的產(chǎn)品。
　　董金獅表示，在透明度很高的保鮮膜中塑化劑的含量高得驚人，可達(dá)到45％左右。保鮮膜之所以有黏度、透明，都?xì)w功于塑化劑。
　　除了看標(biāo)注和外形外，要想判斷保鮮膜中是否添加了塑化劑，還有一個(gè)很簡(jiǎn)單的方法，就是點(diǎn)燃保鮮膜。董金獅告訴記者，在點(diǎn)燃后，含有塑化劑的保鮮膜會(huì)呈現(xiàn)四個(gè)特點(diǎn)：一是不易著火、易熄滅；二是會(huì)滴蠟油；三是火焰根部會(huì)呈綠色；四是出現(xiàn)很大的煙霧，且伴隨有刺鼻的味道。
　　裝油性食品塑化劑易溶出
　　董金獅指出，很多人以為用塑料容器盛食物，只要不加熱、不裝熱食，就不會(huì)溶出塑化劑。事實(shí)上，只要盛裝含油脂食物，無(wú)論哪一種塑料材質(zhì)都會(huì)溶出塑化劑。遷移的量與包裝的食品種類有關(guān)，裝油性、酸性、堿性、含乙醇等不同食品時(shí)，遷移出來(lái)的塑化劑量也不同。一般來(lái)說(shuō)，裝油性食品時(shí)遷移的量比較大。因?yàn)橛褪且环N很好的溶劑，它會(huì)把塑料中的一些小分子物質(zhì)溶解出來(lái)。
　　別在高溫下使用保鮮膜
　　塑化劑的遷移量還與溫度有關(guān)，溫度越高遷移量就越多。董金獅建議，不要在高溫下使用保鮮膜。即使是可以在微波爐中使用的產(chǎn)品，也盡量不要長(zhǎng)時(shí)間在微波爐的高溫下加熱。
除了要注意保鮮膜的材質(zhì)和使用條件外，何種食物使用保鮮膜也有講究。水分較大的水果和蔬菜比較適合用保鮮膜，比如蘋果、梨、西紅柿、油菜、韭黃等，不但能長(zhǎng)時(shí)間保鮮，還會(huì)增加其中的一些營(yíng)養(yǎng)素。但熟食、熱食、含油脂的食物，特別是肉類，最好不要用保鮮膜包裝貯藏。