【全民營(yíng)養(yǎng)周】 “豆”類食物全身是寶!今天,你吃“豆”了嗎?

文章來源:營(yíng)養(yǎng)科 作者:高靜 點(diǎn)擊數(shù):5415 更新時(shí)間:2020-05-19

奶類和大豆是優(yōu)質(zhì)蛋白來源,為推動(dòng)國民健康飲食習(xí)慣的形成,將合理膳食落到實(shí)處,今天,我院營(yíng)養(yǎng)科副主任營(yíng)養(yǎng)師高靜給大家?guī)矶诡愂澄餇I(yíng)養(yǎng)科普。



大家好!我們是豆類家族,我們的家族成員分為大豆成員和其他豆類成員。大豆、青豆、黑豆都屬于大豆成員,別看我們體積不大,可全身是寶,來看看我們身體里都有哪些寶藏吧。



蛋白質(zhì):每100克的我們身體里含有35-40%的蛋白質(zhì),而且我們是優(yōu)質(zhì)蛋白家族的一員。人們每天在吃的:豆?jié){、豆腐、豆腐干等,不僅蛋白質(zhì)含量豐富,而且經(jīng)過加工后,可以提高蛋白質(zhì)的利用率。比如,大豆的蛋白質(zhì)消化率只有65%,而豆腐的消化率卻有92-96%,真正的青出于藍(lán)而勝于藍(lán)。

脂肪:我們的脂肪主要是不飽和脂肪酸,大家聽說過亞油酸這個(gè)詞吧,沒錯(cuò),我們含的脂肪有一半以上是亞油酸的成分,這是人體必須的營(yíng)養(yǎng)素。

大豆異黃酮:我的作用可多了,細(xì)數(shù)一下,有抗氧化、降低血脂和膽固醇等,我們具有的類雌激素樣作用,對(duì)更年期女性的激素有雙向調(diào)節(jié)作用,能夠保持更年期女性雌激素相對(duì)穩(wěn)定的狀態(tài),對(duì)骨質(zhì)疏松、動(dòng)脈粥樣硬化、血脂升高都有一定的預(yù)防和治療作用。

另外,我們家族成員還含有豐富的鈣、維生素B1、維生素B2和維生素E等,都是人體每日所需的營(yíng)養(yǎng)素。

聽了我的自述,是不是覺得我們的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高了呢?在市場(chǎng)上,人們花較少的錢就可以享用到我們帶來的美味,所以,快把我們請(qǐng)上餐桌吧!

在日常生活中,該如何來安排我們豆類家族的攝入量?



豆類食物互換圖(按蛋白質(zhì)含量)


全民營(yíng)養(yǎng)周,讓我們共同行動(dòng),創(chuàng)造營(yíng)養(yǎng)新時(shí)代。